Die Entwicklung der Umwelthygiene: Wie die Herausforderungen der Vergangenheit zu besseren Kontrollen der Lebensmittelsicherheit führten

In diesem Vortrag wird ein Wandel in der Lebensmittelsicherheit beleuchtet, der zu den heutigen Erkenntnissen und Ansätzen zur Kontrolle mikrobieller Pathogene in der Lebensmittelverarbeitung geführt hat.  Von der kritischen Verwendung von Wasser bis hin zur heutigen Anerkennung von Biofilm als Ursache für viele Herausforderungen in Bezug auf Qualität und Lebensmittelsicherheit haben die Lehren aus dieser einen Reise die Forschung und Entwicklung, auch in unseren eigenen Labors, von verbesserten Instrumenten und Ansätzen für die Kontrolle der Umwelthygiene vorangetrieben.