Advances in food extrusion

Die Session vermittelt neueste Informationen über technische Entwicklungen und Trends im Bereich der Lebensmittelextrusion. Der Schwerpunkt liegt auf Aspekten zur Texturierung pflanzlicher Proteine, ein Thema welches mit Blick auf die steigende Nachfrage nach vegetarischen Lebensmitteln derzeit weltweit absolut im Trend liegt. 

10:00-10:10 Begrüßung und Moderation 

Dr. Jochen Hamatschek, GDL e.V., Schwieberdingen, Deutschland

10:10-10:35 Biothermofluiddynamische Aspekte der Extrusion mit hoher Feuchtigkeit

Prof. Dr.-Ing. habil. Cornelia Rauh, Technische Universität Berlin, Deutschland 

10:35-11:00 Extrusion mit hoher Feuchtigkeit zur Texturierung pflanzlicher Proteine

Dr. Volker Lammers, DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. Quakenbrück, Deutschland

11:00-11:25 ZSK-Lebensmittelextruder im Hybrid-Design

Fabian Specht, Coperion GmbH , Stuttgart, Deutschland

11:25-11:30 Zusammenfassung und Ausblick

Dr. Jochen Hamatschek, GDL e.V., Schwieberdingen, Deutschland