Felix Ellwanger beschäftigt sich seit 2020 als Doktorand in der Forschungsgruppe "Extrusion von Biopolymeren" am Karlsruher Institut für Technologie mit der thermomechanischen Beanspruchungshistorie in Doppelschneckenextrudern. In Zusammenarbeit mit dem Max-Rubner-Institut, dem Europäisches Zentrum für Dispersionstechnologien und verschiedenen anderen Partnern wurde unter anderem die Funktionalisierung von Insekten durch Extrusionsverfahren erforscht. Dabei ist das Ziel, dass Insekten zu Backwaren zugesetzt werden können, ohne die Produktperformance zu beeinträchtigen.