Rückwärts gedacht - wie Konsumententrends die hygienischen Anforderungen an Automatisierungstechnik beeinflussen

Hygieneanforderungen steigen stetig

Es fällt schwer, angesichts der gebotenen Vielfalt noch den Überblick zu behalten. Und die Varianz bei den klassischen Milcherzeugnissen steigt weiter – gerade mit Blick auf pflanzenbasierte Rezepturen. Die sind bekanntlich ohne tierische Proteine hergestellt, also ohne Milch. Aus der Blickrichtung des Abfüllens mag auf den ersten Blick kein Unterschied zu bestehen, ob nun ein Joghurt oder Pudding in den Becher oder das Glas kommt, oder eine ähnlich konsistente Mischung veganen Ursprungs. Interessanterweise hat diese Differenzierung aber sehr wohl gravierende Auswirkungen auf die Hygiene. Wie diese Trends sich auf die Anforderungen, vor allen an das Hygienic Design von Maschinen und der Automatisierungstechnik auswirken, erläutert Heiko Weissgerber in diesem Vortrag.